专业火锅培训哪家好-冒菜培l训
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成都杨记蜀味餐饮管理公司，由80串串联合创始人，80冒菜品牌创始人创立，秉承了成都火锅百年传统的精髓，结合现代科技工艺流程，以汤味浓郁，辣而不燥，鲜而不腻，麻辣鲜香与一锅，引爆全国各地美食客对正宗老成都味道的怀念飘信。

公司经过多年的发展以及团队的努力，目前已经在安徽，广东，内蒙，山东，四川，吉林等多地拥有了多家连锁店以及品牌合作店，并且拥有高级技师等专业人才组成的管理团队。拥有了由国际烹饪大师，中国餐饮文化烹饪大师组成的高级研发团队。
我们一直奉行“戒欺”“诚信”的经营理念，倡导“创新，合作，诚信，卓越”的企业文化氛围，真正做到专业型餐饮服务血色黑金，永远站在客户的角度思考问题，真正做到用户至上，不断创新不断提高运营水平，适应市场需求。
如何选择放心的火锅底料

火锅美食一直受人喜爱，但是随着众多的饮食安全问题，火锅安全问题也一直受人关注。有关添加化学添加剂的报道引起社会广泛关注。如何科学选购火锅底料，让消费者吃得放心呢。那火锅加盟要如何选择放心的火锅底料呢？
进入冬季，很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。相关的食品营养学专家草料，他们表示去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。
同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。

在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别火锅底料尹彩伊，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了dasda，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
选购火锅底料要细心我要发达粤语， 选择好的厂家是非常明智的选择。
说到火锅大家可能都是非常的熟悉的，因为基本上大家都是吃过火锅的，然而对于火锅这方面的知识，可能非常多的人还是不太了解的，因此我觉得大家对于这方面的知识还是要有更多的了解，而对于重庆火锅底料的用法与用量，我觉得是要有更多的了解卫良人，因为这方面的知识在我们吃火锅的时候，是经常都需要用到的。

我想大家可能都会有这样的经历，就是我们在吃火锅的时候，由于对于这方面的信息不了解，所以在用相关的材料的时候李君华，是没有用到位的，所以在吃火锅的时候就会觉得不合自己的胃口，所以大家对于火锅底料相关的用法，还是应该要有更多的了解，相信这样能够让我们在吃火锅的时候更加的满意。
对于这方面的知识有更多的了解，张翔玲对于我们的日常生活来说，是非常有帮助的，所以大家要重视起来。
小锅炒制法：

配料：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方：
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右罗马新年,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒刘秋莲,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制过完冬季,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制灵药妙仙,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

杨记蜀味 种家常做法，不要只会涮火锅了！
肥牛的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷等等.做法很多水荠菜，一起来看看吧
杨记蜀味 洋葱肥牛
肥牛卷 洋葱 青椒 姜 白糖
耗油 生抽 料酒 盐
1.洋葱切丝备用
2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起
3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒怀仁一中吧，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅

杨记蜀味 泡菜肥牛锅
肥牛卷 泡菜 辣酱 大葱
金针菇 豆腐 蘑菇 蔬菜 大蒜
1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用
2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开
3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可
杨记蜀味酸汤肥牛
肥牛卷 泡酸萝卜 泡酸菜
葱 金针菇 青红椒圈盐
油 料酒 白胡椒粉 泡野山椒
1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用
2.大火烧开，加少许盐和油赛道阀芯，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘
3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出

4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中高杨一莎，加适量料酒
5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内天阅网，撒上葱花和青红椒即可
杨记蜀味蒜香肥牛炒饭
肥牛片青椒 蒜瓣
盐 胡椒 鸡精 米饭
1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉
2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用
3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出
4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒
5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可
杨记蜀味金针菇肥牛卷

肥牛卷 金针菇 蚝油 白糖
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分艺联相机行，沥干水分备用
2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来
3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎
4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可
杨记蜀味咖喱肥牛面

肥牛卷 面条 玉米粒 豌豆 洋葱
椰奶 咖喱粉 鱼露 糖 酱油 蒜
1.洋葱切丁、蒜切末备用
2.大火烧水，下面条煮熟备用
3.锅内放少许黄油山粉圆，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒
4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶家有九凤，煮15分钟左右
5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可
杨记蜀味肥牛金针煲
金针菇适量 肥牛150g姜2片 生抽5g 老抽3g 蚝油1勺
淀粉适量 白糖4g枸杞子30g
1.金针茹切去老根，冲洗干净

2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开5.放入肥牛卷，煮至完全变色6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

杨记蜀味温泉蛋肥牛盖饭
米饭1碗 肥牛500g 海带一把 洋葱
海苔少许 鸡蛋1个 糖适量生抽1勺
1.原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发
2.油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软
3.加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀
4.待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上
5.将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中
6.水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了
7.将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎
8.再配个海带汤，完美
9.戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧

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